Escalopes de veau et champignons à la crème

Provenance:   Amélie, Saint-Léonard   La Boîte à recettes

Portions: 6

 Ingrédients 

    * 6 escalopes de veau

    * Farine

    * 2 cuil. à table de beurre

    * 1 oignon de grosseur moyenne, tranché finement

    * 8 onces de champignons blancs frais, tranchés

    * 1/4 tasse de persil frais haché

    * 1/3 tasse de vin rouge, de porto ou de sherry

    * 1 cuil. à table de sauce soya

    * 1 cuil. à thé de zeste d'orange

    * 2 cuil. à thé de gingembre râpé finement

    * 1 1/2 tasse de crème champêtre à 15%

Préparation

      * Chauffer le four à 200°C.

    * Enfariner les escalopes de veau.

    * Fondre 1 cuil. à table du beurre et y faire dorer les escalopes de veau 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

    * Placer dans le four.

    * Faire revenir dans le beurre qui reste l'oignon, les champignons et le persil durant 3 minutes.

    * Ajouter le vin et bien gratter le fond de la casserole.

    * Réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuil. à table de liquide.

    * Ajouter la sauce soya, le zeste d'orange et le gingembre à la crème.

    * Verser dans la première préparation et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

    * Remettre les escalopes de veau dans la sauce et réchauffer.