Escalopes de veau citronnées [2]

Provenance:   Caroline, Québec   La Boîte à recettes

Commentaires: Accompagner chacune des escalopes d'une pomme de terre au four ou de pommes de terre parisiennes, et de légumes de son choix.

Portions: 4

Ingrédients 

    * 30 g [2 cuil. à table] de beurre

    * 4 escalopes de veau très minces

    * 16 champignons frais, tranchés

    * Jus de 1/2 citron

    * 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de boeuf maison

    * Sel et poivre, au goût

Préparation

    * Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

    * Y faire sauter les escalopes veau de 2 à 3 minutes à feu moyen-élevé; saler et poivrer.

    * Retirer les escalopes de veau de la poêle et les déposer sur une assiette de service.

    * Ajouter les tranches de champignons à la poêle; assaisonner et cuire de 2 à 3 minutes.

    * Déposer les tranches de champignons à côté des escalopes de veau.

    * Déglacer la poêle avec le jus de citron.

    * Incorporer ensuite le bouillon de boeuf et laisser mijoter pendant 2 minutes.

    * Verser la sauce sur les escalopes de veau, et servir.