Escalopes de veau à la Trattoria

Provenance:   Micheline, Carignan   La Boîte à recettes

Commentaires: Le Marsala est un vin italien.

Portions: 4

Ingrédients

    * 1/3 tasse d'huile d'olive

    * 6 onces de champignons [porcini de préférence] frais, tranchés

    * 2 cuil. à table de beurre non salé

    * 1 1/2 livre d'escalopes de veau

    * 1 tasse de vin Marsala

    * 1/4 de tasse de crème 35%

Préparation

    * Chauffer l'huile et dorer les champignons.

    * Enlever les champignons cuits; réserver.

    * Ajouter le beurre et dorer les escalopes de veau des deux côtés environ 2 minutes.

    * Enlever le veau et réserver avec les champignons.

    * Ajouter le Marsala au jus de cuisson des escalopes et déglacer.

    * Ajouter ensuite la crème et cuire à feu élevé 3 à 4 minutes.

    * Remettre les escalopes et les champignons dans cette sauce et cuire encore quelques minutes pour réchauffer.

    * Servir avec des pâtes ou un risotto.