Dés de veau et de jambon en coquilles
Provenance: La Boîte à recettes
Commentaires: Si désiré, remplacer la sauce blanche et les champignons
par une soupe crème de champignon légèrement diluée.
On peut aussi remplacer les dés de jambon par des dés d'une autre viande
froide cuite.
Portions: 6 [12 à 15 biscuits]
Ingrédients
* 1 boîte de 170 mL [6 onces] de champignons tranchés
ou
160 mL [2/3 de tasse] de champignons frais tranchés
* 500 mL [2 tasses] de sauce blanche moyenne
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
* 500 mL [2 tasses] de veau cuit, en dés
* 250 mL [1 tasse] de jambon cuit, en dés
* 500 mL [2 tasses] de haricots verts ou de pois, cuits
Pâte pour biscuits à la poudre à pâte
Ingrédients
* 280 g [2 tasses] de farine tout-usage, tamisée
* 20 mL [4 cuil. à thé] de poudre à pâte
* 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
* 60 g [1/4 de tasse] de graisse végétale
* 190 mL [3/4 de tasse] de lait
Préparation
* Préparer la pâte pour biscuits à la poudre à pâte.
* Préchauffer le four à 180°C [350°F].
* Faire sauter les champignons dans un peu de graisse, en contrôlant la
température de surface à 132°C / 270°F, pour roussir légèrement.
* Mélanger ensemble la sauce blanche, la muscade, les dés de veau, les dés
de jambon et les haricots verts ou les pois.
* Verser dans une casserole de 2 litres [8 tasses], graissée.
* Recouvrir avec les biscuits.
* Cuire au four préchauffé, pendant 25 minutes.
Pâte pour biscuits à la poudre à pâte
Préparation
* Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
* Y couper la graisse végétale, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance
de céréales de maïs.
* Verser le lait et mélanger rapidement en une pâte molle.
* Pétrir pour la rendre lisse.
* Tapoter ou rouler en épaisseur de 1,3 cm [1/2 pouce].
* Découper la pâte en 12 à 15 biscuits.
