Cubes de veau au paprika

Provenance:   Catherine, Genève   La Boîte à recettes

Commentaires:   Recette traditionelle hongroise.

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 kg de veau

    * 100 g de saindoux

    * 2 gros oignons

    * 20 g de farine

    * 15 g de paprika

    * Sel et poivre

    * Eau ou bouillon

    * 80 g de tomates fraîches

    * 160 g de poivrons [de préférence jaunes pâles de Hongrie]

    * 4 dl de crème aigre ou acidulée

Préparation

    * Couper la viande en cube de 2 - 3 cm.

    * Fondre l'oignon émincé dans la graisse.

    * Laisser dorer, puis mélanger rapidement la farine et le paprika à la graisse et aux oignons.

    * Ajouter la viande, saler et faire revenir le tout.

    * Mouiller avec un peu d'eau ou du bouillon; assaisonner.

    * Laisser cuire à l'étouffée en remuant de temps en temps environ 1heure 30 minutes.

    * Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les tomates et les poivrons coupés en dés; terminer la cuisson.

    * Ajouter de l'eau ou du bouillon quand c'est nécessaire, mais attention la sauce doit être courte.

    * Servir avec la crème aigre.