Cubes de veau à la hongroise

Provenance:   Loulou, Chicoutimi   La Boîte à recettes

Commentaires: Pour peler les tomates, puis faire une incision en forme de

croix à leurs extrémités; les ébouillanter pendant 3 minutes.Transférer les

tomates dans de l'eau froide; la peau s'enlèvera alors facilement.

Portions: 6 à 8

Ingrédients

    * 2 gros oignons, hachés

    * 2 gousses d'ail, dégermées et hachées

    * 15 mL [1 cuil. à table] de beurre

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile

    * 20 mL [4 cuil. à thé] de paprika moulu

    * 1,5 kg [3 livres] de cubes de veau maigre [épaule]

    * Sel et poivre, au goût

    * 6 tomates de grosseur moyenne, pelées et hachées grossièrement

    * 2 gros poivrons rouges ou verts épépinés, coupés en petits morceaux

Préparation

    * Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile, à feu moyen-vif,

pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en remuant de

temps à autre.

    * Retirer la poêle du feu.

    * Ajouter le paprika.

    * En enrober les oignons.

    * Ajouter les cubes de veau.

    * Saler, poivrer et couvrir.

    * Laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

    * Ajouter les tomates et les poivrons.

    * Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande

se défasse à la fourchette, en remuant de temps à autre.

    * Vérifier l'assaisonnement.