Côtelettes Pojarsky

Provenance:      La Boîte à recettes

Commentaires: Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Ingrédients

    * 100 g [3 1/2 onces] de mie de pain

    * 250 mL [1 tasse] de lait

    * 600 g [21 1/4 onces] de noix de veau

    * 2 jaunes d'oeufs

    * 30 mL [2 cuil. à table] de chapelure

    * 30 mL [2 cuil. à table] de farine

    * 60 g [2 onces] de beurre

    * Sel et poivre, au goût

Préparation

    * Faire tremper la mie de pain dans le lait.

    * Hacher le veau; le mélanger à la mie de pain.

    * Ajouter 1 jaune d'oeuf; saler et poivrer.

    * Bien mélanger; façonner en 4 croquettes plates.

    * Battre le deuxième jaune d'oeuf.

    * Mélanger ensemble la chapelure et la farine.

    * Passer les croquettes dans le jaune d'oeuf battu puis dans le mélange de chapelure.

    * À la poêle, les cuire pendant 10 minutes, dans le beurre chaud.