Côtelettes de veau, sauce épicée aux carottes

Provenance:   Copine, Québec   La Boîte à recettes

Portions: 4

Ingrédients

    * 2 gousses d'ail, hachées

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive

    * 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron

    * 8 côtelettes de veau

Sauce épicée aux carottes

Ingrédients

    * 440 g [15 1/2 onces] de carottes miniatures en boîte, égouttées

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin moulu

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de coriandre moulue

Préparation

    * Dans un bol, combiner l'ail, le romarin, l'huile d'olive et le jus de citron; réserver 30 mL [2 cuil. à table] de cette marinade pour la sauce crémeuse épicée aux carottes.

    * Ajouter les côtelettes de veau à la marinade; couvrir et réfrigérer 7 heures ou toute une nuit.

    * Griller les côtelettes de veau dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient brunies et tendre.

    * Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse épicée aux carottes.

    * Servir avec la sauce.

Sauce épicée aux carottes

Préparation

    * Dans une casserole, combiner la marinade réservée, les carottes, le cumin et la coriandre; porter à ébullition quelques minutes.

    * Réduire ensuite en purée, ay robot culinaire.