Côtelettes de veau panées [2]

Provenance:      La Boîte à recettes

Portions:   6

Ingrédients

    * 6 côtelettes de veau de 1/4" [5mm] d'épaisseur

    * 1 tasse [250 mL] de chapelure de pain grille

    * 1 oeuf battu avec 1 cuil. à table [15 mL] d'eau

    * Sel, poivre

    * Huile et beurre

    * Quartiers de citron

Préparation

    * Marteler chaque côtelette pour l'aplatir.

    * Saler et poivrer.

    * Tremper chacune dans le melange d'oeuf et rouler dans la chapelure.

    * Repeter ces deux operations.

    * Dans une poele epaisse, faire chauffer 1/2 pouce [1.5 cm] de beurre et d'huile jusqu'a ce que ce soit très chaud.

    * Baisser le feu et sauter la viande pour la brunir des deux côtés.

    * Egoutter sur du papier absorbant.

    * Servir garnies de quartiers de citron.