Contre-filets de veau à la bière brune

Provenance:   Marie, Québec   La Boîte à recettes

Commentaires: Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Excellents avec des courgettes et des carottes tournées au beurre.

Portions: 4

Ingrédients

    * 8 tranches de contre-filets de veau de 2 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur ou 4 côtelettes de veau désossées

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale

    * 375 mL [1 1/2 tasse] de bière brune ou 'Porter'

    * 1 enveloppe de mélange à sauce demie-glace pour rôti

    * 80 mL [1/3 de tasse] de crème légère

    * Poivre, fraîchement moulu

Préparation

    * Dans un poêlon, faire chauffer l'huile végétale à feu mi-élevé; y dorer le veau 3 à 4 minutes de chaque côté.

    * Le déposer dans une assiette et le réserver, au chaud.

    * Verser la bière brune ou 'porter' dans le poêlon; incorporer le mélange à sauce demie-glace, en remuant.

    * Porter à ébullition, en fouettant constamment.

    * Baisser la chaleur du feu et incorporer la crème.

    * Laisser mijoter 3 minutes, en remant de temps en temps.

    * Poivrer au goût.

    * Napper le veau de sauce et servir.