Sauté de veau

Provenance: Recettes du Québec

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique

Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

800 g d'épaule de veau

2 cuil. à soupe de beurre (30 ml)

3 cuil. à soupe d'huile

60 g d'oignons

4 cuil. à soupe de farine (60 ml)

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc

1 cuil. à soupe de purée de tomates (15 ml)

1 bouquet garni

200 g de champignons

12 croûtons de pain

Persil

Sel

Poivre.

Préparation:

Dans le beurre et l'huile, faire revenir l'épaule de veau coupée en morceaux.

Quand elle est bien rissolée, y jeter les oignons hachés, une pincée de farine et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter un verre de vin blanc et la purée de tomates.

Assaisonner, mettre le bouquet garni et laisser cuire 1 heure avant d'ajouter les champignons de Paris.

Dégraisser soigneusement la sauce et servir avec le persil haché et les croûtons de pain frits.