Rognons de veau grillés

Provenance: Recettes du Québec

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique

Préparation: 10 minutes, Macération: 30 minutes, Cuisson: 25 minutes

Pour servir 6 personnes

Ingrédients:

3 rognons de veau,

3 belles tomates,

6 cuil. d'huile, (90 ml)

1 cuil. à café de thym, (5 ml)

sel, poivre.

Préparation:

Demandez à votre boucher de séparer chaque rognon en deux.

Dans un plat creux, déposez l'huile, le thym, sel, poivre, faites-y macérer les rognons environ 30 minutes en les retournant deux fois.

Épongez-les grossièrement avec un papier absorbant et embrochez-les ramassés sur eux-mêmes.

Faites chauffer le gril du four pendant 20 minutes.

Disposez les brochettes sur la grille de la lèchefrite, posée à mi-hauteur du four laissé ouvert.

Faites griller les rognons en les retournant plusieurs fois.

Lorsqu'ils perdent leur jus, éteignez le feu, fermez le four, laissez-les finir de cuire en profondeur dans leur propre chaleur, environ 5 minutes.

Les rognons se servent encore un peu saignants.

Présentez-les avec des frites et les tomates partagées en deux, badigeonnées avec le résidu d'huile de la macération des rognons et mises à griller en même temps qu'eux.