Rôti de veau à l'estragon(Micro-ondes)
Four de 700 watts
Temps d'attente: aucun
Cuisson traditionnelle: 20 min
Portions: 4 Personnes
Ingrédients:
1 rôti de veau de 2 lb 3 oz à 2 1/2 l à 1,1 kg, bardé et bridé
Marinade au citron et à l'estragon
4 cuil. à soupe ou ¼ de tasse (60ml) d'huile d' olive ou de tournesol
1/2 tasse/125 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail écrasée
2 cuil. à café(10ml) de zeste de citron râpé
2 cuil. à café(10ml) d'estragon séché
poivre au goût
Préparation:
Pour 2 personnes:
Utilisez un rôti de 1 1/2 lb/700 g et diminuez les ingrédients de la marinade de moitié.
Faites cuire le rôti 7 ou 8 min à l'étape 3, puis glissez au four traditionnel pendant 15 min à l'étape 4.
Laissez reposer 10 min avant de couper en tranches épaisses.
Pour 6 personnes:
Utilisez un rôti de 3 ou 3 1/2 lb/1,4 à 1,6 kg et utilisez la même quantité de marinade.
Faites cuire 18 min à l'étape 3, puis mettez au four traditionnel de 20 à 25 min à l'étape 4.
Laissez reposer 20 min.
Préparation du rôti de veau à l'estragon
Mettez le rôti dans un grand plat, mélangez les ingrédients de la marinade et versez sur la viande, en la retournant plusieurs fois.
Couvrez et réfrigérez au moins 6 h, en retournant le rôti de temps en temps.
Faites cuire 9 ou 10 min à MAX., en retournant le rôti à l 'intérieur du sac à mi-temps, en vous aidant de 2 spatules.
Cuisson au four traditionnel: faites cuire dans un four préalablement chauffé à 400°F/200°C, de 20 à 25 min. jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair.
Retirez le rôti de la marinade et glissez-le dans un sac de cuisson, sur une rôtissoire.
Fermez l'ouverture à l 'aide d'une ficelle de nylon ou de coton et percez le sac pour laisser la vapeur s'échapper.
Réservez la marinade.
Retirez le rôti du sac et badigeonnez-le de marinade.
Placez-le sur une rôtissoire pour cuisson habituelle et badigeonnezle de nouveau.
Retirez du four et couvrez de papier aluminium.
Laissez reposer 15 min. puis coupez en tranches épaisses et servez avec des pommes de terre et des légumes frais.
