Veau aux olives et raisins

Provenance:  Taillefer & Filles. Caroline35     Planête Québec

Ingrédients

500 g de veau en morceaux

250 g d'olives vertes dénoyautées

1 oignon haché

20 g de beurre

1 cuil. à soupe de farine

1 pincée de cannelle.

1 citron

Sel, poivrez

Préparation

Faites revenir la viande à feu doux avec le beurre et l'oignon haché.

Une fois la viande dorée, mouillez avec 1 verre d'eau.

Salez, poivrez.

Ajoutez la cannelle.

Dans un bol, délayez la farine avec un peu d'eau tiède.

Versez-la sur la viande.

Laissez cuire.

Pendant ce temps, faites blanchir pendant 3 à 5 min les olives dans l'eau bouillante.

Égouttez-les.

Puis ajoutez les à la viande.

Laissez mijoter encore à feu doux pendant 20 min environ.

Une fois la viande cuite, réservez la au chaud.

Laissez réduire la sauce et servez arrosé d'un filet de citron.

Servez aussitôt accompagné de graine de couscous par exemple.

Vous pouvez ajoutez 20 g de raisin sec au moment où la sauce réduit.