Sauté de veau à l'oseille

Gertrude Planête Québec

Difficulté : Facile

Temps : Quelques heures

Coût : Économique

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure 45 minutes ou en autocuiseur 35 minutes

Ingrédients:

1 kg d'épaule en morceaux

3 cuil. à soupe de beurre ou de margarine (45 ml)

500 g d'oseille

2 oignons

1 cuil. à soupe rase de farine (15 ml)

2 cuil. à soupe de crème fraîche (30 ml)

1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)

Sel, poivre

Persil

Thym

Préparation:

Faites chauffer 2 cuil. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine dans une cocotte.

Mettez les morceaux de viande à dorer dedans, de toute part.

Ajoutez-y ensuite les oignons hachés et la farine.

Mélangez bien.

Ajoutez le vin blanc, autant d'eau, ail, thym et persil , sel, poivre.

Couvrez.

Laissez cuire 1 heure 45 (en autocuiseur : 35 minutes).

Retirez les nervures de l'oseille.

Lavez-la et coupez-la grossièrement.

Mettez-la dans une casserole avec une noix de beurre ou de margarine, sel, poivre.

Laissez-la cuire doucement de 8 à 10 minutes afin qu'elle rende une partie de son jus.

Égouttez-la ensuite.

Quand le sauté est presque cuit, ajoutez-y la purée d'oseille et la crème fraîche.

Salez et poivrez encore si nécessaire.

Servez avec des coquillettes, du riz nature ou des pommes de terre.

Des trucs utiles pour conserver les herbes aromatiques

Herbes séchées:

Pour sécher les herbes fraîches (menthe, origan, romarin, estragon...) placez-les entre deux feuilles de papier absorbant au micro-ondes puissance maximale 4 minutes environ.

Conservez les herbes ainsi séchées dans un récipient hermétique.

Ou des glaçons d'herbes:

Pour conserver les herbes aromatiques de votre jardin, ou encore d'une grosse botte achetée au marché, coupez-les au ciseaux dans un verre ajoutez un peu d'eau et remplissez un bac à glaçons.

Vous utiliserez ces glaçons pour parfumer vos sauces facilement.

Bonne semaine