Escalopes de veau méditerranée
Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes
Pour servir 6 personnes
Ingrédients:
6 escalopes de veau (4 oz/115 g chacune)
3 tranches de jambon cuit
Sel et poivre
1 pincée de basilic,
1 pincée de romarin
Farine
4 cuil. à soupe de beurre (60 ml)
1 cuil. à soupe d'huile (15 ml)
300 g de petits pois cuits
200 g de champignons coupés en lamelles
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
Persil haché
1 échalote finement hachée
Préparation:
Salez, poivrez et farinez les escalopes.
Faites-les dorer à la sauteuse avec l'échalote, le beurre et l'huile.
Ajoutez romarin et basilic.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté.
Retirez les escalopes, déglacez au vin blanc et ajoutez une pincée de serpolet (si vous en avez)
Ajoutez petits pois et champignons, puis les escalopes sur lesquelles vous placerez une demi-tranche de jambon.
Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
