Aubergines farcies au veau
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 moyennes aubergines
1 cuil. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
1/2 tasse d'oignon émincé (125 ml)
1/2 lb de veau haché (225 g)
4 oz de champignons tranchés 110 g (110 g)
1/2 tasse de poivron vert, en dés (125 ml)
2 tasses de tomates (500 ml)
1 cuil. à soupe de pâte de tomates (15 ml)
1 gousse d'ail émincé
1/2 cuil. à thé d'origan séché (2 ml)
1/2 cuil. à thé de basilic séché (2 ml)
1/4 cuil. à thé de poivre noir (1 ml)
1 tasse de fromage mozzarella (250 ml)
Préparation:
Couper les aubergines dans le sens de la longueur.
Faire bouillir 3 minutes dans l'eau salée.
Égoutter les aubergines et retirer la pulpe délicatement; réserver la pulpe et les moitiés d'aubergines évidées.
Chauffer l'huile, ajouter l'oignon puis le veau et faire brunir quelques minutes.
Ajouter les champignons, le poivron, les tomates égouttées, la pâte de tomates et l'ail.
Cuire 5 minutes.
Ajouter la pulpe d'aubergine, les fines herbes, le poivre et le fromage.
Bien mélanger.
Farcir les moitiés d'aubergines de ce mélange.
Mettre au four à 400° F/200° C (T/7) environ 30 minutes.
