Blanquette de Veau de lait du Québec aux champignons et au basilic
Rendement: 4 portions
Préparation : 10 minutes Cuisson : 75 minutes
Ingrédients
625 g (1 ¼ lb) de cubes de veau de lait à ragoût
1 L (4 tasses) d'eau
1 oignon moyen haché
1 brin de thym frais haché
(2 ml / ½ cuil. à thé de thym séché)
1 boîte de crème de champignons
1 jaune d'oeuf
125 ml (½ tasse) de crème légère
75 ml (5 cuil. à soupe) de basilic frais au goût
Préparation
. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec l'oignon et le thym.
. Ajouter les cubes de veau de lait; baisser la chaleur et laissez mijoter de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre
. Retirer le veau de lait, en réservant 550 ml (2 ¼ tasses) de bouillon dans la casserole
. Ajouter la boîte de crème de champignons; porter à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
. Remettre le veau de lait dans la sauce, baisser la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.
. Battre le jaune d'oeuf avec la crème.
. Incorporer au mélange de veau.
. Ajouter le basilic; bien réchauffer.
. Ne pas laisser bouillir.
Suggestion d'accompagnement : riz blanc et sauvage mélangé et haricots verts.
Féline
