Baeckeoffe -4
Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Moyen
Préparation : 40 minutes Marinade : 24 heures Cuisson : 4 heures
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients:
600 g de boeuf
600 g d'epaule d'agneau
600 g d'epaule de porc
1/2 pied de veau
3 tasses de vin blanc (750 ml)
4 gousses d'ail
1 carotte
1 clou de girofle
1,5 kg de pomme de terre
300 g d'oignons
800 g de blanc de poireaux
3 cuil. à soupe de saindoux (45 ml)
1 bouquet garni
farine, sel, poivre
Préparation:
Faire mariner les viandes coupées en cubes dans le vin blanc avec l'ail, la carotte et le clou de girofle.
Eplucher et laver les pommes de terre.
Emincer les oignons et les blancs de poireaux.
Les faire suer dans un peu de saindoux.
Dans une marmite allant au four, faire fondre le reste de saindoux.
Déposer une couche de viande égouttée, une couche d'oignons et de poreaux.
Répéter l'opération en terminant par une couche de pommes de terre.
Ajouter la marinade filtrée, le bouquet garni, sel, poivre.
Couvrir la cocotte.
Fermer hermétiquement avec un boudin de pâte faite d'eau et de farine.
Cuire au four 3 à 4 heures.
Servir dans la terrine.
