Blanquette de veau -1
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Servir avec un bon riz créole.
Pour 6 personnes:
Ingrédients.
1.2 kg de viande à blanquette.
2 dl de vin blanc.
1 belle carotte.
1 oignon.
40 g de beurre .
40 g de farine.
100 g de champignons de Paris.
1 oeuf.
25 cl de crème fraiche.
1 citron.
1 bouquet garni.
Préparation:
Mettre le veau dans une casserole et le recouvrir d'eau froide et de vin blanc.
Ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Faire bouillir, écumer, puis laisser cuire à feu doux 2 heures.
Faire un roux blond avec la farine et le beurre.
Le mouiller avec le bouillon.
Remettre les morceaux de viande dans cette sauce.
Ajouter les champignons de Paris juste poêlés.
Laisser mijoter 10 minutes et finir de lier la sauce avec la crème et le jaune d'oeuf.
Ajouter avant de servir un filet de citron.
Servir avec un bon riz créole.
