Blanquette de veau au cresson
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Préparation: 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
2 carottes
2 oignons
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
1 tablette de bouquet garni
2 à 3 cuil. à soupe de Maïzena (30/45 ml)
1 tasse de crème fraîche (250 ml)
1 jaune d'œuf
1 botte de cresson
Sel, poivre
Préparation:
Disposez les morceaux de viande dans une cocotte.
Ajoutez les oignons et les carottes émincés, la tablette de bouquet garni et le vin blanc.
Poivrez, couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
Laissez mijoter à couvert 1 heure 30.
Retirez les morceaux de veau et réservez-les au chaud dans un plat de service.
Délayez la Maïzena dans le jus de cuisson et faites bouillir 1 minute.
Épluchez et lavez le cresson.
Faites-le fondre dans du beurre 5 minutes et incorporez-le à la blanquette.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d'œuf.
Ajoutez une petite quantité de sauce en remuant vivement hors du feu, reversez le tout dans le reste de sauce.
Mélangez bien et servez sur la viande.
Accompagnez de riz ou de pommes de terre vapeur.
