Blanquette de veau au roquefort
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 40 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients:
5 cuil. à soupe de beurre (75 ml)
200 g de blé entier
1 bouquet garni
100 g de carottes
150 g de champignons de Paris
2 clous de girofle
3/4 de tasse de crème liquide (190 ml)
850 g d'épaule de veau
2 oignons moyens
175 g de poireau
80 g de Roquefort
Sel, poivre
Préparation:
Lavez les légumes.
Coupez les poireaux en julienne.
Coupez les carottes en rondelles.
Émincez les champignons.
Pelez les oignons.
Hachez-en un.
Coupez le roquefort en dés.
Mettez 2 cuil. à soupe (30 ml) de beurre dans une cocotte.
Faire revenir la viande de veau coupée en morceaux sans laisser colorer.
Salez et poivrez.
Ajoutez les carottes, les poireaux, l'oignon haché, le bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle.
Mouillez avec 2 litres d'eau et laissez mijoter doucement pendant 1 heure 15.
Laissez décanter et gardez le bouillon, soit environ 1,5 litre.
Faites cuire le blé entier dans 3 tasses (750 ml) de bouillon de cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.
Préparez la sauce.
Faites un roux à 3 cuil. à soupe (45 ml) de beurre et 3 cuil. à soupe (45 ml) de farine.
Ajoutez le restant de bouillon, soit environ 2 tasses (500 ml), la crème et le roquefort coupé en petits dés.
Dressez sur assiette.
