Pain de viande campagnard

Par: DOUM 01 jui - 14:49  Recettes du Québec

Portions: 6

Ingrédients

30 ml - 2 cuil. à soupe de beurre ou margarine

115 g - 4oz - 1/2 tasse d'oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

50 g - 2oz - 1/2 tasse de céleri haché

450 g - 1lb de boeuf haché maigre

225 g - 1/2lb de porc haché maigre

225 g - 1/2lb de veau haché maigre

2 oeufs

50 g - 2 oz - 1 tasse de chapelure fine

15 g - 1/2 oz - 1/2 tasse de persil frais, haché

30 ml - 2 cuil. à soupe de basilic frais, haché

2.5 ml - 1/2 cuil. à thé de thym

2.5 ml - 1/2 cuil. à thé de sel

2.5 ml - 1/2 cuil. à thé de poivre

30 ml - 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire

60 ml - 4 cuil. à soupe de sauce Chili ou de ketchup

6 tranches de bacon

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC - 350ºF - Gas 4. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon à feu doux. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Dans un grand bol, combiner la mixture d'oignons avec le reste des ingrédients, excepté le bacon. Mélanger légèrement en utilisant une fourchettes ou les doigts. Ne pas trop mélanger sinon la viande va être trop compacte.

3. Former la viande en forme de pain oval. Déposer dans un plat peu profond allant au four.

4. Étendre les tranches de bacon sur le pain de viande. Faire cuire au four pendant 1 1/4 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: The ultimate book of main course dishes, Jenni Fleetwood.