- 100 gr d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de lard frais
- 300 gr de viande de boeuf
- 3 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vin rouge
- 20 gr de sauce tomate
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym
- sel, poivre
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- Hacher les oignons, l'ail et le lard.
- Sur feu vif faire rissoler dans l'huile, ajouter la viande de boeuf hachée.
- Mouiller de vin puis laisser évaporer.
- Incorporer la sauce tomate, la moitié du bouillon de boeuf et le thym émietté.
- Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 2 h.
- Après réduction, verser le reste de bouillon de boeuf?
- Poursuivre la cuisson encore 1h.
- Vérifier l'assaisonnement.
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