300 gr de viande de boeuf
50 gr de poitrine de porc
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
50 gr de beurre
5 cl de vin rouge
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon de boeuf
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Éplucher les légumes, les détailler en petits dés réguliers.
Faire rissoler doucement dans l'huile.
Ajouter la poitrine de porc et la viande coupée en très petits dés.
Mouiller de vin, ajouter le concentré de tomate, verser le bouillon de boeuf.
Saler poivrer.
Laisser cuire à découvert durant 2 heures sur feu doux.
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