- 1 cuil. à table beurre 15 ml
- 1 cuil. à table huile végétale 15 ml
- 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec 4, de 150 g
- de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur
- 2 échalotes sèches, hachées finement 2
- 1 pomme, pelée, épépinée et taillée en petit dés 1
- 1/2 poivron rouge, taillé en petits dés 1/2
- 3 cuil. à table gelée de pomme 45 ml
- 3/4 tasse bouillon de volaille 200 ml
- 1 cuil. à thé feuilles de romarin hachées finement 5 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
- Dans un poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif, puis faire dorer les escalopes des deux côtés.
- Retirer les escalopes du poêlon et réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, ajouter les échalotes hachées, la pomme et le poivron.
- Faire cuire 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Verser la gelée de pomme, le bouillon de volaille et le romarin, porter à ébullition.
- Assaisonner.
- Servir les escalopes accompagnées de la sauce, de pommes de terre et de haricots verts cuits à l’étuvée.
- Chaque portion fournit 302 calories, 32 g de protéines, 17 g de glucides et 11 g de matières grasses.
- Suggestion d’accompagnements
- Servir les escalopes accompagnées de la sauce aux pommes et au romarin, de pommes de terre et de haricots verts cuits à la vapeur.
- Truc
- Trop de femmes ne consomment pas assez de fer.
- Il est à noter que le fer fourni par les viandes maigres, comme le porc, est beaucoup mieux absorbé par l’organisme que le fer contenu
- dans les légumes, comme les épinards.
- Menu santé
- Croûtons chauds au camembert
- Faire griller des tranches de baguette garnies de camembert sous le gril du four.
- Servir chaud avec une salade de jeunes pousses d’épinards.
- Escalopes de porc automnales
- Pommes de terre et haricots verts cuits à la vapeur
- Sorbet au citron
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