PÂTÉ DE BOEUF RENVERSÉ

Roulades de porc aux pommes et à l'ail

Source

Marché Métro  Le Porc du Québec

Donne

4 portions

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Préparation : 15 minutes  Cuisson : 10 à 12 minutes

  • 4 pommes, pelées, parées et râpées
  • 3 gousses d'ail, hachées très finement
  • 15 ml (1 cuil. à soupe) jus de citron*
  • 160 ml (2/3 tasse) chapelure
  • 30 ml (2 cuil. à soupe) cassonade
  • 15 ml (1 cuil. à soupe) graines de pavot
  • 4 oignons verts, tranchés
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 8 escalopes de Porc du Québec de 150 g (5 oz) et 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
  • 125 ml (1/2 tasse) miel liquide*
  • Dans un bol, mélanger les pommes, l'ail, le jus de citron, la chapelure, la cassonade, les graines de pavot et les oignons verts.
  • Assaisonner au goût.
  • Déposer une feuille de papier ciré sur le dessus des escalopes de porc et bien les aplatir à l'aide d'un maillet (côté plat).
  • Retirer la feuille de papier ciré et répartir la préparation au centre des escalopes.
  • Rouler les escalopes et les maintenir avec de la ficelle.
  • Badigeonner les roulades de miel.
  • Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril de 10 à 12 minutes.
  • Retourner à quelques reprises durant la cuisson, pour bien faire dorer chaque côté.
  • Servir une ou deux roulades par personne.
  • Accompagnement:  Farfalle sauté à l'ail et à l'aubergine.