Côtelettes de porc farcies au Cheddar et aux pommes

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4 portions

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Préparation : 15 minutes  Cuisson : 15 minutes

* Conseil et suggestion

Les pommes se marient très bien avec tous les fromages ; si désiré, modifier la recette en utilisant n'importe quel fromage.

Si celui-ci ne se râpe pas très bien, comme le Havarti canadien, le mettre au congélateur pendant environ 1 heure ou le tailler en petits dés.

Cette recette peut être préparée avec du poulet ou du veau.

Pour ces variantes, utiliser des escalopes de veau ou de poitrine de poulet.

La farce sera alors composée de veau ou de poulet haché.

Il est important d'ouvrir le barbecue régulièrement, et ce, pour toutes les cuissons, afin d'éviter que la fumée se dépose sur les aliments.

L'ouvrir aux 3 à 4 minutes, tout en vérifiant la cuisson en cours.

• Farce
• 250 g (1/2 lb) de porc haché maigre
• 1 échalote française, hachée, ou 1/2 oignon rouge, haché
• 1 grosse pomme, pelée et râpée
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Cheddar canadien (doux, moyen ou fort) râpé
• 7 ml (1 1/2 cuil. à thé) de sauge fraîche, hachée, ou 2 ml (1/2 cuil. à thé) de sauge séchée
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 4 côtelettes de porc style papillon
• 15 ml (1 cuil. à soupe) de beurre, fondu*
• Sel et poivre du moulin, au goût

• Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
• Mélanger tous les ingrédients de la farce et assaisonner généreusement.
• Garnir la moitié de chaque côtelette avec le quart du mélange.
• Rabattre la partie non garnie sur la farce et fixer à l'aide de cure-dents.
• Badigeonner le porc de beurre fondu, et assaisonner de sel et de poivre.
• Cuire sur le gril chaud, couvercle fermé, en retournant une seule fois.
• Compter de 7 à 10 minutes de chaque côté.
• Servir avec des légumes grillés.