Mijoté de porc 'fines saveurs'

Source

  Porc du Québec

Donne

Portions:   4

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  Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 65 à 70 minutes

Servir ce mijoté de porc sur des pâtes fraîches.

• 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
• 454 g [1 livre] de cubes à ragoût de Porc du Québec, légèrement enfarinés
• 1 à 2 gousses d'ail, hachée[s]
• 3 tranches de pancetta ou de bacon de dos, en fines lanières
• 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates étuvées à l'italienne
• 190 mL [3/4 de tasse] de vin rouge sec
• 1 oignon, en cubes
• 1 courgette, en cubes
• Origan frais haché, au goût
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

• Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Y dorer ensemble les cubes de porc enfarinés, l'ail haché et les lanières de pancetta ou de bacon de dos pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter les tomates étuvées à l'italienne et le vin rouge sec au mélange.
• Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 30 minutes.
• Y incorporer les cubes d'oignon et de courgette.
• Laisser mijoter pendant encore 30 minutes, à découvert.