Côtelettes de porc farcies

Provenance :  Micheline Lanteigne    

Ingrédients

4 côtelettes de porc

2 cuil. à table de margarine

2 cuil. à table d'oignon haché

1 tasse de céleri haché

1/2 cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé d'assaisonnement à volaille

2 tasses de miettes de pain

1/4 de tasse de farine

1/2 cuil. à thé de sel

1/4 cuil. à thé de poivre

1/2 tasse d'eau

1 piment vert haché

4 pommes de terre moyennes en tranches

1 tasse d'eau

6 carottes en rondelles

Directives

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse.

Ajouter l'oignon, le céleri, 1/2 cuil. à thé de sel, l'assaisonnement à volaille, de cuil. à thé de poivre et la moitié des miettes de pain.

Cuire à feu doux et en brassant.

Ajouter le reste des miettes de pain.

Dégraisser un peu les côtelettes, les farcir et bien les fermer avec des cure-dents.

Mêler la farine, 1/2 cuil. à thé de sel, 1/4 de cuil. à thé de poivre et passer les côtelettes dans ce mélange.

Faire chauffer dans une poêle épaisse, un peu de gras, faire revenir les côtelettes de chaque côté.

Ajouter le piment, les carottes et les pommes de terre ainsi que l'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Épaissir la sauce.