- 1 rôti de porc dans le filet, dans l'épaule ou dans le bout d'épaule, d'environ 2,25 kilos [5 livres]
- Assaisonnements, au goût
- Pommes de terre moyennes pelées
- Préchauffer le four à 160°C [325°F].
- Assaisoner le rôti au goût.
- Mettre la viande, le gras vers le haut, sur la grille d'une rôtissoire.
- Piquer un thermomètre à viande dans la viande crue de façon à ce que la boule atteigne la partie maigre la plus épaisse, et ne repose pas dans le gras ou sur un os.
- Ne mettre ni eau ni couvercle.
- Rôtir au four préchauffé, pendant 3 heures [filet] ou 3 1/2 heures l'épaule ou le bout d'épaule [bien cuit].
- Pas besoin d'arroser.
- Quatre-vingt-dix [90] minutes avant la fin de la cuisson du porc, mettre des pommes de terre moyennes pelées au tour du rôti.
- Retourner cahque pomme de terre afin qu'elle soit recouverte de jus de viande.
- Continuer le rôtissage à la même température.
- Retourner les pommes de terre une fois durant leur période de rôtissage, afin qu'elles deviennent entièrement brunies.
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