- 10 ml (2 cuil. à thé) de chacun : beurre* et huile d'olive*
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 x 450 g (1 lb) filets de porc
- 3 oignons espagnols, émincés
- 6 pommes Fuji, pelées et émincées
- 30 ml (2 cuil. à soupe) gelée de pomme
- 250 ml (1 tasse) jus de pomme
- 1 branche de thym frais
- 15 ml (1 cuil. à soupe) concentré de poulet ou crème 15% épaisse
- Au goût poivre
- Préchauffer le four à 95ºC/200ºF.
- Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre.
- Ajouter l'ail et les filets de porc.
- Saisir sur toutes les faces pendant environ 10 min.
- Retirer du poêlon et réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, faire dorer les oignons et les pommes avec la gelée de pomme.
- Ajouter le jus de pomme, la branche de thym et le concentré de poulet ou la crème.
- Cuire 1 à 2 min.
- Trancher les filets de porc et verser la sauce sur les tranches ou présenter les filets entiers dans un plat de service et servir la sauce en saucière.
- Accompagnement : Orzo aux raisins secs dorés et brocoli.
- Vin(s) d'accompagnement : vin blanc léger
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