Côtelettes de porc Parmentier

Source

    Paulette, Saint-Léonard   

Donne

Portions:   6

Commentaires

  Pour faire cette recette, on peut utiliser des tranches de soc de porc.

Les pommes de terre doivent être lavées seulement après avoir été épluchées, ceci afin de conserver l'amidon qui épaissira la sauce.

• 2 cuil. à table de beurre
• 2 cuil. à table de farine
• 2 1/2 tasses de lait
• 6 tasses de pommes de terre, pelées et tranchées finement
• 1 tasse d'oignons hachés
• 6 côtelettes de porc
• 1/4 cuil. thé sauge
• Sel et poivre

• Fondre le beurre dans une cocotte.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le lait graduellement.
• Cuire en brassant, pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement.
• Verser la moitié de cette préparation dans un plat allant au four de 12 x 8 pouces.
• Déposer en couches successives, les pommes de terre et les oignons.
• Verser le reste de la sauce.
• Cuire à découvert au four à 350°F pendant 1 heure.
• Enlever l'excès de gras des côtelettes de porc.
• Chauffer une grande poêle et en frotter le fond avec ce gras.
• Dorer les côtelettes, 3 minutes de chaque côté.
• Déposer les côtelettes de porc sur le mélange de pommes de terre.
• Saler et poivrer légèrement.
• Saupoudrer de sauge.
• Continuer la cuisson au four, jusqu'à ce que le tout soit bien tendre, pendant environ 45 minutes.