Côtelettes de porc, sauce à l'orange et au brandy

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Portions:   4

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  Cette sauce à l'orange donne du piquant à ces côtelettes.

• 15 mL [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
• 454 g [1 livre] de côtelettes de porc maigres, désossées
• 250 mL [1 tasse] de jus d'orange
• 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
• 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
• 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc
• 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
• 15 mL [1 cuil. à table] de zeste d'orange râpé
• 15 mL [1 cuil. à table] de brandy
• 1 orange moyenne, tranchée mince

• Fondre le beurre ou la margarine dans un grand poêlon antiadhésif.
• Saler et poivrer les côtelettes de porc des deux côtés.
• Les cuire dans le poêlon, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies des deux côtés.
• Verser le jus d'orange dans le poêlon; pencher le poêlon pour en dégager tous les sucs.
• Dans un petit bol en verre, diluer la fécule de maïs dans l'eau.
• Verser dans le poêlon; porter à ébullition en remuant constamment et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Incorporer le vin blanc, la cassonade et le zest d'orange râpé.
• Bien réchauffer.
• Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou un peu plus de vin blanc.
• Au moment de servir, incorporer le brandy.
• Servir les côtelettes garnies de sauce, décorées des tranches d'orange.