- 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
- 15 mL [1 cuil. à table] de sauge fraîche hachée ou 5 mL [1 cuil. à thé] de sauge séchée
- 4 côtelettes de porc désossées maigres, surplus de gras enlevé
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
- 15 g [1/2 once] de beurre
- 2 oignons rouges tranchés, en rondelles
- 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
- 10 mL [2 cuil. à thé] de sucre extra-fin
- 4 tomates-prunes, en quartiers
- Sel et poivre, au goût
- Sur une assiette, mélanger ensemble la farine, la sauge fraîche hachée ou séchée, du sel et du poivre.
- Saupoudrer légèrement les côtelettes de porc des deux côtés de la farine assaisonnée.
- Chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
- Y cuire les côtelettes de porc pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur.
- Les égoutter réservant le liquide de cuisson dans la poêle; réserver les côtelettes au chaud.
- Mélanger ensemble le jus de de citron et les rondelles d'oignons rouges dans la poêle avant d'y incorporer le sucre.
- Saler, poivrer et ajouter les quartiers de tomates-prunes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Servir les côtelettes de porc sur des assiettes individuelles, accompagnées du mélange de rondelles d'oignons rouges et de tomates-prunes.
| |
