Côtelettes de porc glacées au sirop d'érable

Provenance :    Les Cercles de Fermières du Québec

6 à 8 portions

Ingrédients

8 côtelettes désossées de  1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur

150 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable

60 ml (4 cuil. à soupe) de pâte de tomates

30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre

30 ml (2 cuil. à soupe) de moutarde préparée

45 ml (3 cuil. à soupe) de jus de citron

3 gousses d'ail

Sel et poivre

1 pincée de poivre de cayenne

Préparation

Faire chauffer le four à 180⁰°C (350⁰°F).

Placer les côtelettes dans un poêlon contenant un peu d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.

Verser le bouillon dans un récipient.

Ajouter le beurre dans le poêlon et faire rissoler rapidement les côtelettes sur leurs deux faces.

Mettre les côtelettes de côté.

Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la pâte de tomates, le bouillon, la moutarde, les gousses d'ail émincées et le poivre de cayenne.

Incorporer le jus de citron, saler et poivrer.

Déposer les côtelettes dans un plat de 22 cm (9 po) allant au four et verser le mélange au sirop d'érable sur les côtelettes.

Faire cuire au four pendant 50 minutes.

Servir avec un riz brun.