- 4 cuil. à table (60 ml) d'huile d'olive
- 2 cuil. à table (30 ml) jus de citron
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 cuil. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- Sauce:
- 3 échalotes hachées finement
- 8 champignons émincés
- 3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
- 2 tasses (500 ml) de crème 35%
- 3 cuil. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
- Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
- Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 cuil. à soupe de jus.
- Ajouter la moutarde et la crème.
- Cuire pour épaissir.
- On peut ajouter du persil haché très finement.
- Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q.
- Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
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