Casserole Québécoise de porc et légumes de Citadelle

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(Source : Citadelle)

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• 2 livres de porc en cubes d'environ 1 pouce
• 6 cuil. à soupe de beurre
• 1 gros oignon émincé
• 1 gros poivron vert en lamelles
• 1 livre de champignons frais, coupés en 1/2
• 1 livre de petites carottes entières
• sel et poivre au moulin
• 1/4 cuil. à thé de sarriette (vital!)
• 3 cuil. à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de jus de pomme
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 grosses pommes rouges, non pelées et coupées en tranches épaisses

• Faire revenir les cubes de porc dans 4 cuil. à soupe de beurre chaud, par petites quantités.
• Déposer dans un plat allant au four; réserver.
• Dans la même poêle, cuire l'oignon, le piment, les champignons et les carottes 4 à 5 minutes.
• Ajouter les légumes au porc.
• Toujours dans la même poêle, fondre ce qui reste de beurre et y incorporer la farine.
• Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet et amener à ébullition en remuant.
• Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaisse.
• Verser cette sauce par-dessus le porc et les légumes; ajouter le sel et le poivre.
• Assaisonner de sarriette.
• Couvrir et cuire au four à 375⁰F durant 1 heure.
• Ajouter ensuite les tranches de pommes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
• Servir avec du bon pain baguette chaud, une pomme de terre au four et une salade verte.
• Divin! Qui a dit qu'il faut se compliquer la vie pour que ce soit bon, hein?
• j ai fait la casserole québecoise de porc et légumes, quel délice.