- 500 g. de viande de porc hachée
- 1 oeuf battu
- 40 g. de chapelure
- 2 oignons coupés en tranches fines
- 3 cuil. à soupe de châtaignes d'eau (ou pousses de bambou) hachées
- 2 cuil. à soupe de menthe hachée
- 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
- 2 cuil. à soupe de gingembre râpé
- 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuil. à soupe de nam pla ou de nuoc mam
- 2 cuil. à soupe de sauce Chili
- 2 concombres moyens
- 80 g. de carottes, en fines lamelles
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6-7).
- Mélanger dans un saladier la viande de porc hachée, l'oeuf , la chapelure, les oignons en tranches, les châtaignes d'eau (ou pousses de bambou), la menthe hachée, la coriandre, le gingembre râpé, le zeste de citron et les sauces.
- A partir du mélange, former 30 boulettes légèrement aplaties, les déposer sur une plaque huilée et laisser cuire 20 minutes.
- Présenter sur un plat tapissé de tranches de concombre et surmonter de carottes en lamelles.
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