Foie aux oignons de Coukie

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Coukie  

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• 2 cuil. à thé d'huile + 2 cuil. à soupe
• 2 gros oignons doux coupés en tranches fines
• 1 cuil. à thé de sucre
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/2 cuil. à thé de poivre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 lb de foie
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de farine
• 1/2 cuil. à thé d'herbes de provence ou thym séché

• Dans un poêlon antiadhésive, chauffer 2 cuil. à thé d'huile
• Ajouter les oignons, le sucre, le sel et poivre et cuire, en brassant, pendant environs 15 minutes
• Retirer le poêlon du feu
• Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger
• Retirer les oignons et réserver au chaud  
• Verser le lait dans un bol et mettre le foie et laisser tremper 10 minutes
• Mélanger la farine avec les fines herbes
• Éponger le foie et le passer dans la farine
• Ajouter le reste d'huile et cuire le foie
• Servir le foie avec les oignons