Filet de porc aux champignons

Source

    Cyranau, Notre-Dame-du-Laus,

Donne

Portions:   2

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• 1 filet de porc
• 1 gousse d'ail
• Paprika
• 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
• 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés minces
• 45 mL [3 cuil. à table] de vin blanc ou de jus de citron
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine ou de sarriette
• 15 mL [1 cuil. à table] de farine [facultatif]
• 125 mL [1/2 tasse] de crème ou de consommé
• Sel et poivre, au goût

• Frotter le filet de porc des 2 côtés avec l'ail.
• Le saupoudrer de paprika et le faire dorer dans le beurre chaud, à feu modéré.
• Ajouter les champignons et les remuer vivement pour bien les enrober de beurre.
• Ajouter le vin blanc ou le jus de citron, du sel, du poivre et la marjolaine ou la sarriette.
• Couvrir et laisser mijoter à peu près 40 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit tendre.
• Mélanger la farine avec la crème ou le consommé.
• Ajouter à la sauce du filet, lorsque celui-ci est cuit.
• Remuer sans arrêt, en grattant le fond du poêlon jusqu'à ce que la sauce soit légère et
• crémeuse.
• Assaisonner au goût, de sel et de poivre.
• Si on préfère, retirer le filet avant de faire la sauce.