Filet de porc aux pommes

Source

    France, St-Barnabé Nord,

Donne

Portions:   4

Commentaires

  Si désiré, pour varier, on peut ajouter des champignons en fin de cuisson.

• 30 g [2 cuil. à table] de beurre
• 10 à 20 mL [2 à 4 cuil. à thé] de poudre de cari
• 1 ou 2 pommes pelée[s] et coeur[s] enlevés, en quartiers
• 1 ou 2 tomates, en quartiers
• 1 ou 2 oignons, en quartiers
• 1 filet de porc, en lanières
• 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
• 200 mL [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de crème épaisse à fouetter [35%]
• 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de farine tamisée
• Sel et poivre

• Fondre 15 g [1 cuil. à table] du beurre dans une cocotte et y incorporer la poudre de cari.
• Y faire revenir ensemble les quartiers de pommes, de tomates et d'oignons; réserver.
• Dans une poêle, fondre le reste, 15 g [1 cuil. à table], du beurre et y saisir les lanières de filet porc; les saler et les poivrer.
• Les ajouter au mélange dans la cocotte et y verser le bouillon de poulet.
• Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Très bien incorporer la farine tamisée à la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• En remuant, verser ensuite lentement le mélange de crème dans la cocotte.
• Laisser mijoter lentement, sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.