- 2 filets de porc
- Un peu de farine
- 1 cuil. à table [15ml ) d'huile de sésame
- 2 cuil. à table [30 mL ) d'huile végétale
- 4 blancs d'échalotes vertes en diagonale
- 1 poivron vert coupé en fine lanières
- 2 cuil. à table [30 mL) de vinaigre de riz
- 2 tasses [ 500 mL ) de jus d'ananas
- 1/4 tasse [ 60 mL ) de sauce soya sans sel
- 2 gousses d'ail, dégermées, écrasées
- Zeste d'une orange
- 1/2 cuil. à thé de gingembre
- Le vert des 4 échalotes tranchées finement en diagonale
- Couper les filets de porc en tronçons de 2 pouces [5 cm].
- Aplatir les morceaux de porc entre 2 feuilles de papier ciré avec le plat d'un gros couteau.
- Enfariner légèrement et sauter dans un poêlon les morceaux de porc dans le mélange d'huile de sésame et d'huile végétale.
- Laisser prendre couleur, 4 à 5 minutes.
- Retiter au fur et à mesure que les morceaux sont cuits.
- Dans le même poêlon, sauter les blancs d'échalotes et le poivron, 2 minutes, dans le gras de cuisson.
- Déglacer avec le vinaigre de riz en grattant bien les sucs attachés.
- Remettre le porc dans le poêlon, ajouter le jus d'ananas, la sauce soya, l'ail, le zeste d'orange et le gingembre.
- Servir saupoudrés de verts d'échalotes.
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