Filet de porc braisé à la bière

Provenance:     Spil, Notre-Dame des Prairies,  

Commentaires:   Très bon servi avec du riz ou une purée de pomme de terre.

Quand je fais cette recette, j'ajoute toute la boîte de pâte de tomate.

Portions:   4

Ingrédients

30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

2 filets de porc, dégraissés

1 gros oignon, en dés

1 branche de céleri, en dés

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan

15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée

250 mL [1 tasse] de bière

1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates en dés

37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de pâte de tomate

125 mL [1/2 tasse] d'olives noires dénoyautées

Sel et poivre, au goût

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen-vif.

Ajouter les filets de porc; les saisir de tous les côtés, pendant 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les dés d'oignon et de céleri, l'origan et la ciboulette hachée; cuire 6 minutes.

Incorporer la bière; cuire 3 minutes à feu vif.

Assaisonner.

Incorporer les tomates en dés, la pâte de tomate et les olives noires.

Cuire 12 minutes, sans couvrir, à feu moyen.

Transférer le porc dans un plat de service.

Remettre la sauteuse à feu vif et cuire la sauce pendant 3 à 4 minutes.

Servir le porc émincé, nappé de sauce.

Personnellement, je tranche le filet porc lorsqu'il est encore rosé; je l'intègre à la sauce,

où il finit sa cuisson.