Filet de porc glacé

Provenance:     Mario Roy, Kuujjuaq,  

Commentaires:   Pour vous deux et un couple d'amis, parfait!

Portions:   4

Ingrédients

2 gousses d'ail écrasées

10 mL [2 cuil. à thé] de zeste d'orange râpé

7 mL [1 1/2 cuil. à thé] de thym frais haché, ou 2 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché

2 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir

1 filet de porc [environ 500g /1 livre], paré

125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange frais

45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre blanc

30 mL [2 cuil. à table] de miel

Préparation

Dans un petit bol, bien mélanger l'ail, le zeste d'orange, le thym et le poivre.

Écraser avec une fourchette pour faire un pâte.

Déposer le filet de porc dans un bol en verre et le badigeonner de la pâte d'ail.

Mélanger le jus d'orange et le vinaigre; verser sur la viande.

Couvrir d'un pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures en retournant la viande de

temps en temps.

Égoutter le porc, jeter la marinade et couper le filet en tranches.

Faire sauter le porc dans une poêle antiadhésive pendant 6 minutes.

Retirer la poêle du feu et ajouter le miel, pour bien enrober les tranches.

Servir avec un bon riz et des légumes.