Filet de porc en sauce, aux pommes

Provenance:  

Commentaires:   Les pommes et le porc se complémentent parfaitement.

Du lait évaporé sans gras peut être utilisé au lieu du moitié-moitié.

Portions:   4

Ingrédients

30 mL [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine

2 grosses pommes à cuire

454 g [1 livre] de filet ou de filet mignon de porc maigre désossé

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre

190 mL [3/4 de tasse] de jus de pomme

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de toutes-épices

15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs

30 mL [2 cuil. à table] d'eau

60 mL [1/4 de tasse] de moitié-moitié écrémé

Poivre fraîchement moulu

Préparation

Fondre 15 mL [1 cuil. à table] du beurre ou de la margarine dans un grand poêlon.

Enlever les coeurs de pommes; trancher les pommes en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.

Les placer dans le poêlon, le couvrir et cuire les tranches de pommes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirer les tranches de pommes du poêlon; les placer dans un plat de service de 25 cm [10 pouces].

Garder au chaud.

Couper le filet ou le filet mignon de porc en 4 tranches de même épaisseur.

Les saler et les poivrer.

Ajouter le reste du beurre ou de la margarine [15 mL/1 cuil. à table] dans le poêlon.

Ajouter les tranches porc; les dorer des deux côtés, à feu moyen.

Verser le jus de pomme dans le poêlon; incorporer le toutes épices.

Remuer pour déglacer le poêlon.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau; verser la poêle, remuant constamment jusqu'à ce que la sauce mijote et épaississe.

Incorporer le moitié-moitié; bien réchauffer.

Poivrer au goût.

Mettre les tranches de porc sur les tranches de pommes chaudes, dans le plat de service.

Verser la sauce sur le tout et servir.