Rôti de longe de porc aux canneberges

Provenance:     Micheline, Châteauguay,

Portions:   4

Ingrédients

4 livres de rôti de longe de porc

1/3 de tasse d'eau

1/2 cuil. à thé de clou de girofle

1/4 cuil. à thé de cannelle

1/3 de tasse de cassonade

1/3 de tasse de mélasse

1/4 de tasse de vinaigre

2 tasses d'atocas en conserve

Sel et poivre

Préparation

Placer le rôti de longe de porc le gras vers le haut, saler et poivrer.

Rôtir à découvert à 325°F, 40 à 45 minutes par livre.

Pour préparer la glace : mélanger la cassonade, la mélasse, le vinaigre, l'eau et les

épices, amener à ébullition, ajouter les atocas et laisser mijoter 15 minutes.

Pour obtenir une glace plus onctueuse, passer le mélange au tamis.

Avant de verser la glace sur le rôti, enlever l'excès de gras et ensuite verser la glace sur la viande.

Rôtir à 425°F environ 15 minutes en arrosant le rôti de temps à autre.