Rôti de filet de porc farci à la sauge et au fromage Gruyère

Provenance:    

Ingrédients

1 filet de porc

16 tranches de bacon maigre

1 bouquet de brins de sauge fraîche

113 g [4 onces] de tomates rouges mûries au soleil

227 g [8 onces] de fromage Gruyère, râpé

Huile d'olive

Huile à l'ail ou au piment fort

Sel et poivre, au goût

Crème, au goût

Sel et poivre, au goût

Ail haché finement, au goût

Pâtes telles nouilles ou autres, ou laitue déchiquetée [pour servir]

Préparation

Préchauffer le four à 190°C [375°F].

À partir de 1,3 cm [1/2 pouce] d'un des bouts, couper le reste du filet de porc en deux

sur la longueur.

Étendre le filet coupé en deux sur toute sa longueur entre deux morceaux de pellicule

plastique.

À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir le filet de porc à 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.

Déposer les tranches de bacon les unes à côté des autres sur une grande planche et

déposer le filet aplati sur les tranches de bacon.

Écraser ensemble la sauge, du sel, du poivre, les tomates mûries au soleil, la moitié

[113 g / 4 onces] du fromage Gruyère râpé, de l'huile d'olive et de l'huile à l'ail ou au

piment fort en une pâte.

Couvrir le filet de porc du mélange puis le rouler pour très bien emprisonner le mélange.

Déposer le roulé de porc farci dans une rôtissoire épaisse et le cuire au four préchauffé,

pendant environ 1 heure, le retournant à toutes les 15 minutes pour s'assurer qu'il soit

croustillant et doré sur toutes les faces.

Sortir le rôti cuit du four et le laisser reposer pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer une sauce en faisant fondre le reste du fromage Gruyère

dans de la crème avec un peu d'ail haché finement.

Trancher le rôti à angle et servir les tranches, sur un lit de pâtes ou de laitue, arrosées

de la sauce crémeuse au fromage.