Rôti de longe de porc en croûte à la moutarde

Provenance:     Jojo, Shawinigan-Sud,

Portions:   4

Ingrédients

680 g [11/2 livre] de longe de porc du centre, désossée

375 mL [1 1/2 tasse] de moutarde à l'ancienne

250 mL [1 tasse] de croûtons à l'ail

Sel et poivre, au goût

Un peu d'huile

Préparation

Préchauffer le four à 200°C [400°F].

Saler et poivrer le porc.

Mettre un peu d'huile dans un plat allant au four.

Y déposer le porc; le cuire au four pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

Mettre les croûtons dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte.

Mélanger avec la moutarde dans un plat.

Enduire le porc de ce mélange et remettre au four pendant 50 minutes.

Retirer le porc du four et le trancher.