PÂTÉ AU BACON DE DOS ET AUX OEUFS

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Provenance: Chantal, Longueuil.   

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On peut remplacer le bacon de dos par du jambon tranché mince.

Servir ce pâté chaud ou froid, à l'occasion d'un brunch..

• 2 abaisses de pâte de 23 cm [9 pouces] chacune
• 227 g [1/2 livre] de minces tranches de bacon de dos
• 8 oeufs
• 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon vert, de ciboulette ou d'oignon haché finement
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
• 15 mL [1 cuil. à table] d'eau ou de lait

• Préchauffer le four à 200°C [400°F].
• Foncer un moule à quiche d'une abaisse de pâte.
• Répartir la moitié des tranches de bacon de dos au fond de l'abaisse.
• Casser 7 des oeufs dans le moule.
• Sans mélanger les blancs et les jaunes, briser les jaunes à l'aide d'une fourchette.
• Saupoudrer le tout de l'oignon vert, de la ciboulette ou de l'oignon haché finement; saler et poivrer.
• Garnir ensuite le tout du reste des tranches de bacon de dos.
• Recouvrir le mélange de l'autre abaisse.
• Battre le dernier oeuf avec l'eau ou le lait et en badigeonner le dessus de la pâte.
• Cuire au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.